食材辞典

レア鰹！「迷い鰹」

初鰹、戻り鰹、迷い鰹？晩秋。戻り鰹の姿も見なくなり、もぅ「カツオ」のシーズンもおわったなぁー。「まだ、終わってねーぜ！」と言わんばかりに登場するカツオがいます。「迷いガツオ」聞きなれないカツオでしょ？カツオってどこ...

売り出し即完売！幻の牡蠣 2017/12/10鳥肌が立った信じられない奇跡の仕入れがありました。激レア中の激レア。。。僕はかねがね周りの方に「仙鳳趾産の牡蠣は日本一旨い！」と紹介してきました。もちろん旨いです。鉄板...

仙鳳趾の牡蠣は日本一旨い岩ガキのような強い甘みとコク！とゆーか岩ガキよりクリーミーかも。笑そのコク　クリーミーさ圧倒的！北海道の牡蠣といったら厚岸産が有名ですが、その厚岸町から小一時間の場所（厚岸湾の端）に仙鳳趾村...

「セコガニ」が食べられるのは、一年で２ヶ月間だけ！　あまり馴染みがないカニですよね。「セコガニ」とは、なんぞや？　越前ガニ、松葉ガニなどは、水揚げ産地により呼び分けた名前で、全てズワイガニのオスです。それでは、メス...

Ａ5とＣ5だったらＡ5の方が旨い！前回の「A5とC5どちらの肉が美味しいのか」問題で、肉の旨さは変わらないという結論に至りました。以前「林先生が驚く初耳学」でも同じことを放送していました。今回はこの定説を深堀して...

「Ａ5とＣ5どちらの肉が美味しいのか？」　肉の等級について疑問を感じたことはないでしょうか？スーパーとか飲食店なんかいくとよく「Ａ5ランク黒毛和牛　￥○○」なんてみたことありますよね？そこで今回はこちら「Ａ5と...