ごま油2種類使い!ホタルイカと菜花のペペロンチーノ

ホタルイカのペペロンチーノ

ごま油2種類使い!ホタルイカと菜花のペペロンチーノ


さぁベースのパスタ「ペペロンチーノ」の登場です!
ホタルイカ美味しいですよねー。
プリッとしてて肝がまた旨い!
そんなホタルイカと旬のほろ苦い菜の花を合わせて、春の鉄板パスタを作っていきましょう。


ホタルイカ情報なんですが、
富山湾内でとれたものが売られていたら、ちょっと高いんですがぜひ使ってみてください。
身も一回り大きくて中身もパンパン!
違いがわかるホタルイカです。

さぁ作っていきましょう!Let’s cooking!

  • あああああ
  • あああああ
ホタルイカのペペロンチーノ

材料

  • パスタ     100g
  • ニンニク    1片
  • 鷹の爪     1本
  • 太白ごま油   40ml
  • 太香ごま油   少々
  • ホタルイカ   12尾
  • 菜花(菜の花) 適量
  • 酒    小さじ1杯
  • 水      

作り方

2種類のごま油で作るペペロンチーノ をベースに作っているのでそちらも参照にしながら作って下さい。

  1. (菜花を茹でる)茎と葉の部分に切り分け、お湯を沸かし茎1分、葉30秒茹でてザルにあげておく。
    (ホタルイカの下処理)目、口、背骨を取り除く。
    ※菜花は時間を合わせてパスタと一緒に茹でてもOK

  2. フライパンにニンニクみじん切り、鷹の爪、太白ごま油を弱火でじっくり香りを移すように火をいれる。香りが移ったらホタルイカ、日本酒を入れサッと炒める。

  3. フライパンに太白ごま油と同量の茹で汁を加え、乳化させる。

  4. 茹で上がったらパスタと菜花をフライパンに加えソースと絡める。
    ※塩味が足りなかったらここで微調整

  5. 器に盛り太香ごま油を香りづけに少量かける。

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ABOUT US

shingo
利酒師 /「刺身」「日本酒」「創作料理」を売りとする居酒屋「味工房 魔法つかい」の主です。「あの料理の作り方教えて!」その声に答え、このブログでは実際に提供している料理のレシピを公開し、利酒師でもある私がお酒に合う料理、おつまみのペアリングなどもご紹介いたします。